三、不忘初心

太虚大师说：“中国佛教的特质在禅”，禅是在中国人的心灵土壤里成长起来的，充分收了中国思想来丰富自己，以适应新的环境。

儒家以茶作为沟通自然与心灵的契机，重视自然与人文的高度契合，追求“天人合一”的理想境界，通过茶事实践去体悟自然的规律、伦理秩序、道德规范，茶在儒家，礼仪起了主要作用，韩国人称之为茶礼。道家品茶，崇尚无为、自然，追求精神的自由，人性的纯朴率真。可是“百姓日用而不知”，熟视无睹，禅的修行正是要提醒我们在日用中保持觉知，每个当下都是悟道契机。

年轻的赵州自从踏入南泉山，拜在南泉门下，一直跟随普愿禅师在南泉山下生活长达数十年，南泉禅师圆寂后，赵州禅师守塔三年之后，才离开。南泉山的一草一木，一茶一叶，皆为赵州所熟悉。赵州行脚天下，晚年定居河北观音院（今柏林禅寺），在观音院赵州将禅茶尽情发挥，使之风行天下，开启了禅茶历史性的新篇章：

师（赵州）问二新到：“上座曾到此间否？”云：“不曾到。”师云：“吃茶去。”又问那一人：“曾到此间否？”云：“曾到。”师云：“吃茶去。”院主问：“和尚！不曾到，教伊吃茶去，即且置；曾到，为什么教伊吃茶去？”师云：“院主。”院主应诺。师云：“吃茶去！”

赵州的这三声“吃茶去”，在茶史与禅史上都极为有名。临济喝、德山棒、云门饼、赵州茶，棒喝凌厉而茶饼温和。棒喝之风，后世继之者少，赵州茶却绵延不绝。禅茶自赵州之后，获得了更快的发展，成为禅门生活中的必须品，纳入禅门清规之中，深入社会生活，发展出茶道，遍行天下。

南泉禅茶，形成于九世纪的皖南产茶区，南泉普愿禅师躬身实践禅茶之道，而风行于赵州。禅茶的流行，缘起于是饮茶之风的兴起和禅宗理论的日渐成熟与普及，以及南泉等诸大禅师的大力提倡。“高高山顶立，深深海底行”，禅茶是实践“平常心是道”这一思想的落地生根。

《华严经》云：“不忘初心，方得始终”。我们的初心，也是我们的本心、如来藏心，能生一切善法。究竟不离当初，于日用中保持觉知，唤醒我们自性中的平静、慈悲、尊重与感恩。