在寺院中，造办饮食的地方称为大寮，又名香积厨。和一般社会团体厨房分工常常取名为伙食组、膳食组等不同，佛教不但取名为“香积组”，也将在寺院厨房帮忙的出家师父和志工菩萨称为“香积菩萨”。那么，寺院为什么称厨房为香积呢？

“香积”一名出自《维摩诘经·香积佛品》，据经文所说，距娑婆世界上方过四十二恒河沙佛土，有佛国名众香，佛号香积。香，是离秽之名，散发芬芳；积，为聚集之义，积聚功德。意指此佛殊胜庄严，是由众多功德妙香积聚而成。此佛国的众生鼻根偏利，一切以香为法，不须语言音声，只要鼻识缘香，便可悟道。因此，其国香气，超出十方诸佛世界的天人之香。

据《维摩诘经》说，维摩诘居士是古佛再来，助释迦佛弘化。一天，他示现生病，佛陀派弟子们去探病，维摩诘居士借机宣讲大乘佛法。

临近中午，舍利弗尊者动了个如何吃饭的念头。维摩诘居士知觉后，便呵斥道：你是求解脱的，怎么能念念不忘吃饭？既然你想吃饭，就给你吃从没吃过的饭。

于是，维摩诘居士凭借神通，变化出一菩萨往遥远的香积佛国乞食。香积佛国的香气为十方诸佛国土中第一，此国土中用香饭供养诸佛菩萨。维摩诘居士便向香积佛求来一钵香米饭，馥郁、清冽的饭香，弥漫了整个城市。

饭看起来虽少，却使在场的大众都得以如愿满足，不少人因香而悟道。据说，香饭是香积佛累劫修行所得的净果，与世间米饭不同，食用后能让人罪垢脱落，身心自在，所得功德不可思议。因此，寺院把厨房取名为香积厨，就是希望佛弟子们也能够因饭香而悟道。

香积厨象征僧家的食厨和供料，无上美味，天厨妙供，上供诸佛，中奉贤圣僧，下施六道众生。也正是因为这样，大寮是培福最快的地方，也是修忍辱最好的地方。

因为众口难调，大寮的行者常常十分辛苦，却还要受人埋怨。别人拜佛读经时，他们在忙着置备饭菜；别人吃饭时，他们在一旁饿着肚子供应着；待大众吃完，才能吃些残羹剩饭。然而，就是这样难行能行、难忍能忍的供养布施，才成就了最不可思议的功德。

若能善用其心，烦恼情绪即是菩提道场。世人眼里的苦活儿、累活儿，在佛法的加持下，便是“借事炼心”的道场与“安住当下”的禅境。在大寮服务大众，若能发心做事，吃苦出力，以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味，众罪必消，万福必集。