芦笋

芦笋是一种常见的春季蔬菜，味道清淡而甘甜，有一种特殊的香气，具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，能增进食欲，促进消化。经常食用对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定效果。

每天3~5月是吃芦笋的好时节。芦笋，学名石刁柏，多年生开花植物，根据颜色，有绿芦笋、白芦笋和紫芦笋三种。

绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。

白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。

紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。

如何挑选芦笋

以下是挑选芦笋的要点：

①挑选杆部笔直且有韧性的芦笋

②笋尖紧密饱满，颜色白色、绿色或紫色，发黄或过于干燥，说明芦笋过老。