/材料/

青芦笋200g

鲜百合5颗

/佐料/

盐适量、食用油适量

/做法/

1、百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀；

2、芦笋下锅焯烫后，过冷水捞出沥干；

3、加热食用油，先放入百合快速翻炒，再加入芦笋；

4、30秒左右，加少许盐调味即可。

/小贴士/

焯水这一步不能省，因为芦笋中含有较多草酸，进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸。

此外，因为焯水后再烹饪的话，可以缩短烹饪时间，从而减少营养成分的流失。

注意人群

芦笋虽好，但一下人群需要加以注意：

1、过敏人群：对芦笋过敏的人不可食用。会出现皮疹、头晕、恶心等不良反应，严重时还会引起休克。

2、

脾胃虚寒

者：芦笋性质偏寒性，吃得太多容易引起腹痛和腹泻。因此，脾胃虚寒的人，建议少吃或不吃芦笋。

3、痛风患者：痛风患者不建议多吃芦笋。芦笋是一种嘌呤含量较高的蔬菜，可能会加重疾病，不利于疾病的恢复。

来源：上海玉佛禅寺