供养——清净法身毗卢遮那佛，圆满报身卢舍那佛千百亿化身释迦牟尼佛，极乐世界阿弥陀佛当来下生弥勒尊佛，十方三世一切诸佛大智文殊师利菩萨，大行普贤菩萨大悲观世音菩萨，大愿地藏王菩萨诸尊菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜。（以上为早午斋前念诵的相同部分）

然后一僧人负责出食，将七粒米与少许面条送至施食台，通过念诵施食真言，观想七粒米可变无量无数如须弥山，施予大鹏金翅鸟、罗刹鬼子母和旷野鬼神众等，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。

用斋时应当止语端坐、正念受食、威仪寂静。

不能讲话，嚼食不得出声，双脚不得交叉或者翘起。

关于所需饭菜，则有特定的手势可以去表达。

当住持将筷子搁在碗边上，意为对众僧开示，那么就需要僧人将筷子放下，停止进食。

在用斋结束前，需要用开水冲洗碗中的残米油渍，并全部喝下。

这是佛教僧人珍惜供养之人的心意，即使是一粒米，也是弥足珍贵。

僧人收拾好钵具，维那起腔，齐唱《结斋偈》，列队出五观堂，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。

至此，用斋仪式完毕。

“吃素”与“吃斋”有着本质区别

三、吃斋时的五种观想

僧人过堂用斋的地方被称为“五观堂”。

而五观堂内经常挂有这样一幅楹联：五观若明金易化，三心未了水难消。

这是说，僧人在过堂用斋时，需要心存五种观想，以培养僧人的菩提心，这也是佛门中的一种修行方式。

第一、计功多少，量彼来处：

《智度论》云：“思惟此食，因垦植、耘除、收获、舂磨、淘汰、炊煮而成，用功甚多。”每粒米皆来之不易，需倍加珍惜，不可浪费。

第二、忖己德行，全缺应供：《毗尼母经》云：“若不坐禅、诵经、不营佛法僧事，受人信施，为施所堕。”

用斋时，需要自我思索修行和道德有无缺失、是否符合佛制、是否值得享用这顿饭菜，以惭愧心来激励自己精进修行。

第三、防心离过，贪等为宗：

用斋时，不得起贪念美食美味的念头，也不能因为不合口就起恶意。以此告诫僧人戒除贪嗔痴，使其不生恶念。

第四、正事良药，为疗形枯：

正如原始佛家那样，进食只是用来维持生命、防止饥饿的办法。因此用斋时讲究适度，不可贪念口欲，求健康饱腹即可。

第五、为成道业，方受此食：

用斋是为了维持生命，其根本目的在于成道。如不为道，则粒米难消。希望僧人以此为戒，虔心修行，以成正果。

吃斋，是中国丛林特有之仪制，有特定的礼仪规矩。

吃斋，不仅仅是为了裹腹，更是借此修行，精进佛法。