今天腊月廿五，时逢立春。民谚讲：“二十五，做豆腐”豆腐的谐音为“都富”、“兜福”，寓意来年富富余余、福慧安康。因此，豆腐是过年时节的必备食品。“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”这是明朝诗人苏平为咏豆腐而作，对豆腐的发明、去皮、磨浆、煮浆、点浆、切割等制作过程进行了形象的描绘。为何说“淮南术最佳”？这还要从豆腐的起源说起。《水经注》记载：“西汉淮南王养方士之徒数十人，多神仙秘法鸿宝之道，烧药炼丹，偶以石膏点豆汁得成豆腐。”因发明地点在安徽八公山，所以又叫“八公山豆腐”。淮南王炼丹未成却得食豆腐，之后，他便研究豆腐的各种吃法，久而久之，豆腐便在民间流传开来。豆腐有“椒乳”、“黎祁”、“软玉”等美称。元末明初学者谢应芳还将豆腐称为“素醍醐”，将佛家的顿悟与道家的养生融入其中，赞其为“养老之圣物也”。醍醐本是酥酪上的凝脂，豆腐色白嫩滑正好与醍醐特质相符，而在佛家，“醍醐灌顶”意指灌输智慧，使人彻底觉悟。谢应芳年老时常与高僧参禅悟道，他认为豆腐“虽无肉料之味，却有肉料之功”，又具有养老的慈悲之心，故给豆腐取了个“素醍醐”的雅称。豆腐虽寻常，做豆腐的过程却不简单。豆腐的制作需要经过浸泡、碾磨、过滤、煮浆、加细、凝固等一系列复杂的工序。不经碾磨，精华难出；不经过滤，渣滓不清；不经凝固，难以成型。从豆子到豆腐，是磨去棱角、清除杂质、提炼精华、固化成型的过程，正如一个人由锋芒毕露变得柔软坚韧，由心境芜杂变得内心澄澈，由松散懈怠变得方正有型。难怪清代诗人胡济苍说“信知磨砺出精神”，豆子如此，人亦如此。“想用功办道，先要一个坚固信心。信为道源功德母，无论做什么事，没有信心是做不好的。我们要了生脱死，尤其要一个坚固信心。佛说大地众生皆有如来智慧德相，只因妄想执着，不能证得。又说了种种法门。来对治众生的心病。我们就当信佛语不虚，信众生皆可成佛。但我们为什么不成佛呢？皆因未有如法下死功夫呀。譬如我们信知黄豆可造豆腐，你不去造他，黄豆不会自己变成豆腐。即使造了，石膏放不如法，豆腐也会造不成。若能如法磨煮去渣，放适量的石膏，决定可成豆腐，办道亦复如是。不用功固然不可以成佛，用功不如法，佛也是不能成。若能如法修行，不退不悔，决定可以成佛。故我们应当深信自己本来是佛，更应深信依法修行决定成佛。”豆腐外形方正、内心柔软，它不忌寒热，饱经锤炼，永远以最洁净的面目示人，不管如何蒸煮，永远保持自己本来的样子。豆腐入口，清白存心。正是这份清白，抵御了横流物欲。明末廉吏刘宗周，为官期间“日给不过四分，每日买菜腐一二十文”，虽做官多年，但家中依然清贫，经常“食不加肉，衣不重采”，还时常借贷度日。府库结余的钱按惯例应归府尹所有，他却用这些钱购置了学田二百多亩，分给了贫穷的学生。“最是清廉方正客，一生知己属贫人”，豆腐的清清白白成为中国人的价值期许。立身处世，应当时时念及豆腐，心往方正，清白为人。
责任编辑：印月
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