素食

不仅代表一种饮食习惯

更是佛教慈悲精神的践行

 Health is the best wealth  

说到素食，和佛教的关系非常密切。

在中国，传统的素食者多半是出于信仰而作出这个选择。中国佛教协会曾对僧人有过生活上的要求，即“素食、独身、僧装”。从中，可以看出汉传佛教对素食的重视程度。

但在南传和藏传佛教中，却没有相关规定。这是为什么呢？因为南传继承原始佛教的传统，托钵乞食，施主们给什么就吃什么，所以对饮食没有特别禁忌。

至于藏传，虽和汉传同属大乘佛教，但藏地气候寒冷，少有蔬菜，历史上也没有形成素食的习惯。当然，他们虽然不禁肉食，但必须是三净肉，即不见杀、不闻杀、不为你杀。

到了今天，随着三大语系佛教相互交流的深入，以及交通和生活条件的极大改善，也有不少南传和藏传的大德们开始大力提倡素食。

因为素食不仅代表了一种饮食习惯，更是源自佛教慈悲精神的一种修行。所以，素食虽然是作为汉传佛教特有的生活方式，但它的影响正在不断扩大。

与此同时，随着人们对动物保护和环境保护意识的增强，以及对健康、营养等问题的重新认识，还有不少人因为宗教以外的原因选择了素食，其中不乏文体明星和各界知名人士。

佛教并不要求人一定要吃素，但却主张不要杀生，可以买现成的来吃，但自己不要去杀生。如果不是真的很习惯吃素，可以以渐进的方法来吃素，可以选择初一、十五日或六斋日吃素，或平日只吃肉边菜、三净肉也可以。

禅宗六祖惠能大师顿悟之后，为了避开四处争夺衣钵的人，在猎人队中藏身了十五年之久。

逢到猎人们把打来的野兽生火煮食的时候，惠能大师就到荒山野谷找些可以吃的树叶、野菜回来，放在锅里煮。

所谓真正的慈悲，不一定是在形式上吃什么，不能吃什么，素食的意义是不断大悲种，因此，学佛不只是吃素而已。

素食的目的，首先是为了帮助我们戒除杀心和嗔心。一个没有杀心的人，任何人都不会害怕你，这是对众生普遍给予无畏施；其次有利于慈悲心的生起，因为不忍，所以不杀，内心常怀柔软；第三，可以永远消除内在的仇恨心理，所谓仁者无敌，当世间再没有人与你为敌，又需要去恨谁、恼谁呢；

现代人们对素食有种种的误解和偏见，总以为吃素会导致营养不良，或以为吃素是生活窘迫的无奈选择，等等，这些观念严重阻碍了素食的推广。其实，近代的种种研究表明，不论从人体的生理结构，还是蔬果的营养成分来说，素食是远比肉食更适合人类，更有益身心健康。有关素食营养价值、养生功效等方面的书籍和影音资料也日益增多，广受欢迎。可以说，素食正在呈现世界化的流行趋势。

今天为大家推荐两道色香味俱全，且营养丰富的两道素食美味。大家一起在春节期间做给家人品尝。

梅菜焖笋

食材准备：

竹笋（切块）·······················································350克

梅菜（切块）·······················································80克

姜·······················································4片

调料：

酱油·······················································适量

盐·······················································适量

指天椒（切碎）······················································适量

小茴香······················································少许

八角······················································一个

桂皮······················································一小块

烹饪步骤：

1、竹笋和梅菜焯水捞起沥干水备用。

2、热锅放入姜片、竹笋和梅菜炒香，再把所有食材、调料和适量的水一起小火焖约25分钟即可。

黑椒猴头菇扒

食材准备：

冰鲜猴头菇·······················································1个

调料：

黑胡椒碎·······················································4克

蘑菇粉·······················································1茶匙

全麦面粉······················································20克

酱油······················································适量

盐······················································适量

水······················································适量

烹饪步骤：

1、炒香黑胡椒碎，下全麦面粉小火翻炒，加入酱油、盐、蘑菇粉、水搅匀煮约10分钟至合适粘稠度做成黑椒汁。

2、将猴头菇切片调入少许盐和全麦面粉稍腌一下，放入预热180度烤箱约8分钟，取出摆盘，淋上黑椒汁即可。

附蘑菇粉制做放法：

食材准备：

干松茸·······················································15克

干冬菇·······················································10克

干牛肝菌·······················································15克

干姬松茸·······················································10克

盐·······················································少许

烹饪步骤：

所有食材洗净，低温烘干和盐一起用磨粉机磨成粉末状，密筛过滤即可。

春节来了，让我们用素食，过一个清净、祥和、慈悲的新年！当我们在举家欢庆的同时，让众生也能无危险，无痛苦，不受伤害。

内容节选自济群法师《素食，不仅仅是吃素》

菜谱选自徐伟迅《非药而愈》食谱